PARMIGIANA DI MELENZANE

Está na hora de uma nova, deliciosa e tradicional aula de culinária, chegou Carmello, nosso grande chefe de cozinha em Mussomeli. Desta vez ele tinha pensado em preparar connosco um prato muito comum para esta época. Parmigiana di melanzane, que significa parmigiana com berinjelas. Ele escolheu isso, porque o outono é a estação das berinjelas, para que as possamos encontrá-lo facilmente em mercearias. Por outro lado, esta comida é tradicionalmente siciliana, e também muito deliciosa. Estes são os ingredientes que precisamos para um jantar para 5 pessoas:

  • 3-4 berinjelas
  • 700 ml de molho de tomate
  • queijo parmesão
  • farinha
  • cebola
  • manjericão
  • óleo

    Podemos começar com o molho de tomate. Nós cortamos a cebola, colocamos uma panela com um pouco de óleo, fritamos e adicionamos o molho de tomate. Deixamos a cozinhar por aproximadamente 20 a 30 minutos, até que esteja pronto. Devemos adicionar sal, pimenta, manjericão e pouco açúcar.

Em seguida, continuamos com as berinjelas. Primeiro precisamos cortá-las, colocá-las com farinha, sal e pimenta, e fritá-las em óleo.

Depois disso, começamos a colocar as coisas em camadas num tabuleiro de forno.

Começamos com um pouco de molho de tomate, depois colocamos berinjelas fritas, molho de tomate novamente, queijo parmesão e manjericão no topo. Fazemos isso, até que todas as berinjelas estejam no tabuleiro.

Colocamos isso no forno pré-aquecido à temperatura de 180 graus.

O resultado é simplesmente magnífico. Acho que podemos dizer que esta foi uma das mais deliciosas refeições que provamos na Sicília. Então, se estiver em Mussomeli no Outono, recomendamos sem dúvida esta refeição tradicional e saborosa.

 

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