PARMIGIANA DE BERENJENAS


Es hora de una nueva, deliciosa y tradicional clase de culinaria, llegó Carmello, nuestro gran jefe de cocina en Mussomeli. Esta vez él había pensado en preparar con nosotros un plato muy común para esta época. Parmigiana di melanzane, que significa parmigiana con berenjenas. Él escogió eso, porque el otoño es la estación de las berenjenas, para que las podamos encontrar fácilmente en tiendas de comestibles. Por otro lado, esta comida es tradicionalmente siciliana, y también muy deliciosa. Estos son los ingredientes que necesitamos para una cena para 5 personas:
  • 3-4 berenjenas
  • 700 ml de salsa de tomate
  • queso parmesano
  • harina
  • cebolla
  • albahaca
  • aceite
Podemos empezar con la salsa de tomate. Cortamos la cebolla, colocamos una olla con un poco de aceite, cocinamos y añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocinar por aproximadamente 20 a 30 minutos, hasta que esté listo. Debemos añadir sal, pimienta, albahaca y poco azúcar.
A continuación, continuamos con las berenjenas. Primero necesitamos cortarlas, ponerlas en harina para que no cojan mucho aceite, sal y pimienta, y freírlas en aceite.
Después de eso, empezamos a colocar los ingredientes en capas en una bandeja de horno
Comenzamos con un poco de salsa de tomate, luego ponemos berenjenas fritas, salsa de tomate nuevamente, queso parmesano y albahaca en la cima. Lo hacemos, hasta que todas las berenjenas estén en la bandeja.
Colocamos esto en el horno precalentado a  180 grados.
El resultado es simplemente magnífico. Creo que podemos decir que esta fue una de las más deliciosas comidas que probamos en Sicilia. Entonces, si está en Mussomeli en el otoño, recomendamos sin duda esta comida tradicional y sabrosa.

 

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